法國有一道名菜叫做鵝肝，秘訣在每天讓鵝吃的很多，使鵝的營養過剩，最後就會有所謂的脂肪肝產生。現代人也常常有著多吃少動的狀況，以及喝酒應酬，脂肪肝的產生也變成另一種文明病。
所謂的脂肪肝，顧名思義就是脂肪囤積在肝臟。而脂肪肝最準確便利的診斷方式就是超音波。
(圖: 左圖為正常肝臟，右圖為脂肪肝，可以見到更多的脂肪組織在肝臟裡面)
(圖: 在超音波下可以見到較白的肝臟，裡面的血管壁和膽管壁都因此變得不清楚)
至於脂肪肝有什麼影響? 其實跟一般腹部肥胖一樣，會造成身體代謝能力的異常，容易產生糖尿病以及高血脂症，甚至進一步增加心血管疾病的機會。另外值得一提的是約有三分之一的人會有脂肪肝炎，目前認為和個人體質有關，還有和飲酒造成的脂肪肝有關。如果有脂肪肝炎更容易進一步增加肝硬化以及肝癌機會。脂肪肝跟肥胖一樣，沒有藥物可以治療，但是有一些生活習慣是需要調整的:
1.規律且均衡的飲食: 平常養成三餐定時定量的好習慣，千萬不要暴飲暴食，因為一次攝取過多的熱量在身體是很容易會囤積下來的! 另外油脂類的食物減少攝取，烹調方式少油炸。至於澱粉類的也不宜過多，太多也會轉換成脂肪囤積。最後還要記得多吃蔬菜水果幫助身體的代謝喔!
2.飲酒適量: 喝酒會增加脂肪肝的產生，而且這一類的脂肪肝特別容易造成肝硬化。所以酒不是不能喝，但是要節制! 目前認為所謂的飲酒過量為男生平均一天超過兩單位(500cc啤酒，240cc紅酒,,80cc白蘭地或威士忌，60cc高粱酒)，女生平均一天超過一單位(250cc啤酒，120cc紅酒,,40cc白蘭地或威士忌，30cc高粱酒)，適度飲酒才不會造成肝臟的負擔喔!
3.適度運動: 現在對運動的建議從原本的333(每周三次，每次30分鐘，心跳超過130下/分鐘)，變成每週五次以上，每次30分鐘中度以上的運動。意即運動的強度要求下降，但是運動的"累積時間"要延長! 建議將運動融入每天上班通勤之中，能有累積30分鐘以上快走及爬樓梯，可是比偶爾才去一次健身房還有效呢! 再來適度的肌力訓練也是有幫助，肌肉可以增加身體基礎代謝，讓熱量更不容易累積下來，就好像在跟脂肪細胞搶熱量一樣!
總結: 脂肪肝的改善其實跟腹部肥胖一樣，就四個字: "減肥"和"節酒"，現在也不少體型正常的人有脂肪肝，就是跟生活作息有關! 平常飲食均衡，多動動吧! 不得已需要應酬，也記得少喝幾杯喔!
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